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弘光餐旅系師生黃梅珍(左起)、廖慶星、鄭錦慶、曾湘芸,參加2017日本亞洲名廚料理名人大會奪2特金1金2銀。記者余采瀅/攝影
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弘光科技大學餐旅管理系四名師生參加2017日本亞洲名廚料理名人大會,在亞洲各國200多位名廚中奪得2特金1金2銀,其中,廖慶星教授不僅在西餐西式主菜、烘焙點心榮獲特金,更獲得國際御廚終身成就獎。另鄭錦慶助理教授獲中式點心金牌,並榮獲國際廚藝獎;餐旅系學生曾湘芸、黃梅珍暑假邊打工邊苦練廚藝,均在西式熱菜項目獲銀牌。

廖慶星指出,在西餐西式主菜項目他用海鮮當食材,融入客家菜手法,以鱸魚當主食,捲入福菜,佐酸菜醬汁,再加入新鮮蔬菜、淡菜、蝦,採用低溫烹調,吃起來爽口不油膩;烘焙點心則做抹茶、芒果、桑椹三種不同口味的蘋果形狀馬台中二胎卡龍,盤飾搭配無花果等,獨特口味打敗各國好手。

台中二胎另外,助理教授鄭錦慶參加中式麵點比賽,為掌控食材特性從台灣帶麵粉赴日,把中式點台中二胎台中二胎心糯米、發麵、油酥類的元素都融入作品中,外型做刺蝟、企鵝等多種動物造型,十分討喜。他說,這次比賽結束準備搭機回台時,遇到飛機故障讓他印象超深刻,因為旅費幾乎花光,大家只好睡在機場的椅子上,「出國比賽很多次,第一次遇到飛機故障。」

弘光科大餐旅系曾湘芸、黃梅珍兩位大三學生都首次參加國際比賽,曾湘芸說,她白天在餐廳打工,下班後把握時間到學校練習,有時為了增進廚藝,乾脆請假練功夫,準備了兩個月,雖然沒有奪金,但努力有被評審看到。

另一位學生黃梅珍也在餐廳打工,她說,兩個月的準備過程每天一大早就到市場採買食材練習,下午5點後再去打工賺錢,台中二胎台中二胎>台中二胎一路上走來辛苦,但感覺很美好。台中二胎台中二胎

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